母親的重陽花糕和菊酒

來源:香格里拉網 作者:鐘芳 發布時間:2020-10-26 09:32:00

金秋送爽,紅葉漫山,丹桂飄香,黃花匝地,又到了九月初九重陽節。重陽節,又叫老人節。每年的這一天,我都會放下手中的事情回家探望老人。除了陪伴父母登山賞菊外,讓我最難以忘懷的莫過于母親蒸重陽糕,釀菊花酒了。

“九月九日,佩茱萸,食蓬餌,飲菊花酒,云令人長壽?!边@是漢代《西京雜記》對重陽節風俗習慣的描述。其中“蓬餌”便是重陽糕,它是以芳香植物蓬草和米面合制成的蒸糕。

小時候,我最愛吃母親做的重陽糕了。這種專屬于重陽節的食品既好看,又好吃。家鄉人又稱之為花糕、發糕、菊糕。糕與高同音,吃糕是取其“人往高處走”、“步步高升”、“百事俱高”之意。

重陽節之際,母親提前就準備好各種食材,每次都要多做些花糕以孝敬長輩、饋送親友?;ǜ庖悦追壅糇?,雙層中夾以板栗、大棗、桃仁、瓜仁、蓮蓉、花生仁等為餡,每鋪一層米糕夾層餡,共九層,象征“九重天”。母親不但手藝好,還變著法兒做出一些花樣:有白面發酵后層層加果脯、豆沙的千層糕,呈圓錐形,頂上插剪彩小旗,隱喻為茱萸;還有用江米面、玉米面加山楂、陳皮、蜜餞、花瓣烤制的多色花糕,印上“?!焙汀皦邸弊?,上面再做兩只小羊,以合“重九”、“重陽”之俗。

蒸好后的花糕,圓圓的形似一座五光十色的寶塔,熱氣騰騰地散發濃郁香氣,讓人看著就食欲大增。饞得我顧不上燙就想伸手去抓。母親在旁邊看了,眉笑眼開地說:“別急啊,小饞貓,要先向爺爺奶奶獻上一盤重陽糕,祝老人健康長壽?!蔽冶愎怨缘厝∩弦槐P送到爺爺奶奶身邊,老人們接過花糕,樂呵呵地一邊品嘗,一邊用一塊糕搭在我的頭額上,口中還祝福道:“愿我的小孫孫事事皆高。

全家人一起在院子里坐開,津津有味地吃著花糕時,母親給我們講述重陽風俗的來歷,教導我們從小要尊敬長輩。母親還常常讓我們給街坊鄰居們送上幾塊,囑咐我們好的東西要學會與大家分享,才會樂趣無窮。我從母親的身上,看到了她敬老愛老和友愛善良的品行。吃著母親做的重陽糕,一份濃濃的愛與溫暖在心底如水般蕩漾,有著說不出的幸福與甜蜜。

“何當載酒來,共醉重陽節?!背酥仃柛?,飲菊花酒也是重陽佳節傳統習俗之一。我國釀制菊花酒早在漢魏就已盛行,在古代菊花被認為是“延壽客”、“不老草”,它以傲寒斗霜的品性,成為生命力頑強的象征。而九與酒諧音,因此派生出九九要飲菊花酒的說法。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。

陶淵明詩云:“往燕無遺影,來雁有余聲,酒能祛百病,菊解制頹齡”,便是稱贊菊花酒有祛病延年之功效。從醫學角度看,菊花酒有明目、治頭昏、降血壓、減肥、輕身、補肝氣、安腸胃之妙。

在我的家鄉,有“九月九,九重陽,菊花做酒滿缸香”的諺語。金秋的重陽,窗前籬下,山邊田埂,菊開正盛,千朵萬朵,姿態各異。各色菊花裊裊婷婷,清新高潔,暗香浮動,正是賞菊、采菊、釀菊花酒的大好時機。

這天,母親總會采摘一些含苞待放的的菊花和青翠的枝葉洗凈,加水煎汁,用紗布過濾待用。然后,將浸好的糯米蒸熟,攤到竹簸箕里,倒進菊花汁,用筷子理均勻,等到糯米飯冷卻后,再將酒曲撒在上面,裝入瓷缸中封口,四周用棉花或稻草圍嚴保溫發酵,等到第二年的九月初九開壇,家人圍坐在一起,開懷暢飲,共享一份團圓歡樂。

母親釀的菊花酒,色澄晶瑩、清澈透明、香氣幽雅悅人。她說,重陽節釀的菊花酒有多種養生功效,小孩子也可以喝一點。父親喝著菊花酒,也給我們兄妹幾個分上幾口。當一口菊花酒入口,再佐以一道用自家飼養的土雞炒的菊花辣子雞,那酒的醇香,菜的辣香,和著滿院菊花的幽香,讓人大快朵頤,不忍停箸,唇間滿是芬芳宜人的味道。

一年一度秋風勁,不似春光,勝似春光。兒時重陽,今又重陽。這個重陽節,我想按照母親傳授的方法蒸一鍋花糕、做一壇菊花酒,我也要讓父母親嘗嘗我親手做的菊花酒、重陽糕,讓愛永遠延續。祝福全天下的老人家幸福安康!

責任編輯:卓瑪拉初
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